Question

甘氨酸属于食品添加剂还是营养强化剂？添加量是多少？哪个标准可以查到？

如题，求高手解答。
请不要复制百度百科上的甘氨酸介绍，谢谢

Answer 1

你好，我是运动营养学团的小y,我来替你解答疑惑，希望能帮到你。
甘氨酸不是营养强化剂，是食品添加剂。一般氨基酸类的营养强化剂最常见的是赖氨酸和牛磺酸。因为赖氨酸是必须氨基酸，牛磺酸对于早产儿也是必须氨基酸。类似甘氨酸这种非必须氨基酸，做食品强化剂的是比较少的。不同的氨基酸味道是不同的，赖氨酸是苦味的，精氨酸的味道是恶心的腥臭味。瓜氨酸是先甜后苦的味道，牛磺酸味道很淡，天门冬氨酸和谷氨酸比较鲜，甘氨酸略带甜味。很多食品级氨基酸我都吃过，多数都属于营养学上营养强化剂的范畴，但卫生部分审查的时候都是按照食品添加剂的要求来操作的。至于GB执行标准无论是饲料级的还是用食品级的网上可能有查，我给你复制个，你自己也可以去百度找找。
食品添加剂 GB2760
氨基乙酸（又名甘氨酸）
CNS 号12.007 INS 号640
功能增味剂
食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）
预制肉制品3.0
熟肉制品3.0
调味品1.0
果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）1.0
植物蛋白饮料1.0

Answer 2

食品添加剂 GB2760
氨基乙酸（又名甘氨酸）
CNS 号12.007 INS 号640
功能增味剂
食品分类号食品名称最大使用量/（g/kg）
预制肉制品3.0
熟肉制品3.0
调味品1.0
果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）1.0
植物蛋白饮料1.0

Answer 3

预制肉制品最大使用量3.0（g/kg）
熟肉制品最大使用量3.0（g/kg）
调味品最大使用量1.0（g/kg）
果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）最大使用量1.0（g/kg）
植物蛋白饮料最大使用量1.0（g/kg）

具体使用请参见GB2760

Answer 4

甘氨酸在营养学中属于非必需氨基酸，可在体内合成