Question

鸡肉卷的面皮配方

不是擀的面皮，是稀的，在外面的小摊子上看到的，像煎饼一样，想知道那个面的配方

Answer 1

主料：中筋面粉200克、酵母1.5克、水110克

步骤：

1、面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团

2、和面完成后用面包机发酵25分钟

3、面团发酵完成

4、面团平均分成6个

5、取一个面团擀薄，大概8寸大小

6、不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼

7、面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。

Answer 2

你说的摊的面皮吧，很简单，配方如下：

卷饼面皮
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的面皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张面皮，放在盘中备用
这种是原味饼，可以按照自己的喜好，加入盐，胡椒之类的，做成有口味的饼

追问

杯子是什么杯子呀？容量？还有，面粉是不是随便什么面粉啊？还有里面要不要加什么添加剂，还是什么都不加啊？谢谢

杯子是什么杯子呀？容量？还有，面粉是不是随便什么面粉啊？还有里面要不要加什么添加剂，还是什么都不加啊？谢谢

追答

重点不是杯子，其实就是面粉和水7.5比4的比例混合，举例说就是750克面400克水，面粉就是普通的低筋面粉，不用加东西，关键是摊饼有技巧，自学可能比较难

Answer 3

想知道鸡肉卷皮怎么做

Answer 4

网上应该有找找

追问

怎么找啊？