Question

文蛤干怎么吃

Answer 1

　蛤蛎疙瘩汤做法.

　　材料：蛤蛎（最好是鲜的）、鸡蛋、面粉、小香葱

　　步骤一：把蛤蛎用水汆熟，剥出蛤蛎肉待用

　　步骤二：面粉中加入适量的水搅拌（注意：不要太多，确保还有适量的干面粉，防止烧出一锅浆糊）

　　步骤三：在锅中加入油，把葱花炒出香味，加入热水

　　步骤四：把准备好蛤蛎肉和面粉通通放入锅中，再把鸡蛋搅匀，待锅里沸腾之后倒入锅中，形成蛋花

　　步骤五：调味，加入适量盐（也可根据个人口味加其他调味料，但不建议，因为会盖掉海鲜的鲜味），出锅，撒上小香葱段

　　一碗美味营养的海鲜疙瘩汤就OK了！

　　蛤蜊豆腐汤
　　原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 　　葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。 　　
　　做法：1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； 　　（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 　　
　　2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； 　　（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 　　
　　3、倒入一碗高汤大火煮开； 　　
　　4、放入切块的豆腐煮开； 　　
　　5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟； 　　
　　6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
　　蛤蜊肉拌黄瓜
　　原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。 　　
　　做法：1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开； 　　
　　2、取出蛤蜊肉； 　　
　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 　　
　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块； 　　
　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 　　
　　6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。 　　
　　小提示1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味； 　　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。

　　蛤蛎肉炒芹菜

　　主料：蛤蛎肉(干的,自己用热水发好)，芹菜，蒜瓣3个、姜数片，干辣椒

　　调料：黄酒，盐、糖、鸡精

　　步骤：

　　1、先将蛤蛎肉洗净（要多洗好多次，才不会有沙子），将芹菜切断。

　　2、先将水烧开，将芹菜用水焯一下

　　3、热锅加油，将油烧热，加蒜瓣、姜丝、干辣椒煸炒出香味

　　4、放入蛤蛎肉炒一会，倒一点黄酒，再放入芹菜，放盐、糖（少许），加点水。

　　5、翻炒，再加鸡精，出锅

Answer 2

煲汤时，洗干净后加进去，增加海鲜味

Answer 3

炒煮都可以

Answer 4

干的不怎么好做哦