Question

制作菜的过程中盐放多了，有什么方法能够补救吗？

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Answer 1

谁都有失手的时候，就像在我们平时做菜的时候，不管是新手还是那些做了好多年菜的老师傅，都肯定遇到过在做菜的时候，多放了一些食用盐的事情。那当我们在制作菜的过程中盐放多了，有什么方法能够补救吗？

1、当我们做菜放过量食用盐，导致太咸的时候，我们可以适量的加点白糖进去综合一下咸味。加入白糖可以稀释菜的咸度，和可以提高菜的鲜味。在我们做一些肉的时候，都会熬点白糖做糖色。这样做出来的菜外表好看，闻着香味也香，口感也会变得更加美味。适量的加入白糖是件一举多得的事情。

2、如果太咸了，有的时候我们可以适量的在加入一些水进去。就比如说在熬汤的时候，因为量比较大，我们有的人就不能很好的把握食用盐的用量。这种情况下我们可以适量的在加入一些水进去。当水的体量增加了以后，咸味肯定就会降低。如果在炒菜的时候，咸过头我们加入水，这时候效果是不太大的，毕竟你加水，最后水都会被火烧开，接着变成水蒸气蒸发了。

3、如果是在炒菜的时候，太咸的话。有一些菜是可以适当在加入一些菜进去。菜多了以后，食用盐会被新加入的菜均分了，这种情况下，咸味也肯定就下来了。我们加菜的时候，也要看是加入什么菜的，那些不容易熟的菜最好是不加的。因为加入那些不容易煮熟的菜进去，它不容易熟，而那些最早的菜已经熟了，在持续加热，容易变老最终影响口感。

4、我们在可以在太咸的时候，适当的加点醋进去。或者是白酒合着水，倒进到菜里，也可以稀释咸味的。

熟能生巧，当我们做的多了以后，做菜的技术肯定会变得越来越好的。

Answer 2

可以加水，或者放点白糖，也可以放点醋，或者再多加一点菜，或者打一个鸡蛋，都可以减轻盐的咸味。