你的家乡都有什么特色的美食或小吃呢?
我的家乡坐标山东省的泰安地区,这衡指毁里山美水美,养育了勤劳善良的家乡人,这里的小麦,玉米等粮食特别丰产,所以自古就有摊煎饼食用的风俗。以前每年秋天丰收以后,各家名户都有搭伙摊煎饼的习惯,用的是那种老式的铁鏊子,有人负责头天晚上把玉米面和成糊发酵好,有人负责烧火,有人负责烙,有人负责叠,说说笑笑,好不热闹,最让人喜欢的是那种烙得稍微火大点,发黄发红的煎饼,吃起来又焦又香又甜,所以我们这些孩子,每次看见家长们烙出这样的煎饼,总是会争着抢着分了吃,所以每次还没等到饭点,早就吃了个肚圆了,想想那样的场景也是我们童年里的一个美好回忆了。
我们家乡的煎饼,在生活的累积中,经过比较改良后,变得越发好吃精细了起来,品种也由原先的单一口味,变成了现在的多种多样,在玉米面煎饼的基础上,增加了小米面的,高梁面的,杂粮面的,地瓜面的,品质也大有提高,张张薄透如纸,有韧性又有脆性,不叠的时候又酥又香,喷水叠好后却又变得又香又软,回味里满满都是甜甜的粮食味道,更是让人多少年都忘不了的“老家味道”。
现在家家户户虽然没有条件再自己烙煎饼了,可市场上都有专门烙煎饼的店铺,由于煎饼比较耐储存,所以在购买的时候往往都是一摞摞地买,买回来用保鲜袋装起来,只要扎紧口,不让它接触空气,以免变干变硬,随时都可以咐备拿出来食用,松软香甜的口感依旧,所以很多家庭都会喜欢储存一些。
我们家乡的煎饼,最适合做一道山东的经典风味美食,那就是“煎饼卷大葱”,煎饼是我们当地的大煎饼,大葱当然也是那种透着甜味,辣而不冲的当地大葱,尤其是现在这个时候,天气一暖和,绿油油,水灵灵的小葱就开始大量上逗悄市,这种小葱就是大葱的小时候,很是诱人,再搭配上一些别的可生吃的蔬菜,例如韭菜,生菜,苦菊菜等,搭配些油条,馓子,小酥肉等炸制的美味,搭配些胡萝卜或者原味疙瘩那样的咸菜,还有当季的香椿芽,稍微一焯烫拌上豆腐丁,这些都可以,都是老家煎饼可以卷的随意搭配的食材,既简单又好吃,抹上炸酱,卷上喜欢的食材,就可以开吃,非常的受人喜欢。这种煎饼就是我们常说的可以“卷一切”呀。