酸辣白菜怎么做好吃？
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
今天在某个视频网上看见，一个农民受到一把菜刀，在菜地里一边走一边砍着。好奇心的促使之下，我点进去看了看。这个视频讲述，一个农民宁愿把大白菜全都砍到在地里，当肥料，也不愿意拿出卖。没有农民是不想把自家东西卖出去的，尤其是他们这种专业种植的农户。没办法，太便宜了，一算成本，还不如不卖，收割好拿出去卖还亏人工钱。于是有个农户一气之下，拿着菜刀把地里的大白菜全砍了。
哎！这种滞销的心情，我们是深有体会啊。咱们这种的柑橘，去年漫山遍野都是收水果的外地车。今年，果子都成熟掉了，也没见几个车进来，果农拿来到处送入。就和这种大白菜的滞销一样的。真的是，好一年差一年，将将就就过一年。大白菜其实是一种不错的蔬菜，非常便宜，咱们这市场的零食价也就8毛1斤。进入春季之后，女孩子们就开始准备减肥了。很多人就会选择吃白菜。大白菜的纤维素很高，而且可以清理体内的脂肪，帮助瘦身。那么怎么把白菜做的好吃呢？
《酸辣白菜》
准备食材：一大个大白菜（大白菜要选择外表带有一点绿色的这种，比较成熟，而且还要裹得足够紧的大白菜。）、8个干辣椒（干辣椒选择辣椒籽偏多的一种干辣椒，因为籽多，香辣味才够浓郁）、适量的精盐、几瓣蒜（建议选择红皮的独蒜，蒜香味比较好）、适量的香醋、适量的味精、适量的植物油。
做法：
1、大白菜先摘成片，然后挨个洗净，把每片上老的部分和根茎部分清理掉，最后用菜刀直接削成长条。2、蒜拍碎。干辣椒剪一下，这样里面的辣椒籽就容易接触到热油，散发出香辣味。3、大火起锅，把锅烧至高温，在加入适量的植物油，再次烧至高温。4、接着，把蒜、干辣椒一起放入锅里炝锅，当干辣椒带有焦糊的时候，放入大白菜条，翻炒一会儿。5、加入适量的香醋继续翻炒，把白菜炒断生，猛火把锅里的汁收尽。6、加入适量的盐、味精炒匀出锅。
这是一道非常普通的家常菜，做法简易。尤其是瘦身的男男女女，可以选择常吃白菜，既可以满足口欲，又可以减肥，一举两得。我已经准备好开始减肥工作了，不知道大家准备好了吗？一起行动吧！
用具 滤盆 咸菜缸或者可以良好密封的容器 重物（石头或者塑料袋装满水）
首先原料 整棵白菜切成四瓣不要去蒂 、盐 、蒜 、姜丝 、辣椒（如果有辣白菜专用辣椒最好，没有就用整个的干辣椒，掰开倒出种子搓成碎末，不用太细，尽量不用辣椒粉）苹果一个、 梨一个
白菜先均匀撒盐，敞开放在室内腌制半天左右
苹果与梨还有大蒜分别捣成酱，加入2-3勺少量盐，一把或适量辣椒，还有切细的姜丝，如果有雨露或者虾酱可少量添加一两勺，充分搅拌
腌好的白菜稍微用水冲洗（不要洗掉所有盐分），放在漏盆之类的可以滤水的容器内，加重物滤水1小时
之后，把调好的酱由白菜心开始掰开白菜瓣均匀涂布，码在咸菜缸或者可以充分密封的容器内，放在室外发酵一天，之后就可以放进冰箱保存随时使用了。
