吉利丁片和吉利丁粉的区别
吉利丁粉和吉利丁片的区别有以下三点：
1、颜色和不同。
（1）吉利丁粉：外形呈白色粉末状。
（2）吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅黄色，无味，需存放于干燥。
2、浸泡水温和时间不同。
（1）、使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。
浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
（2）、吉利丁粉使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可。
3、用途不同。
（1）、吉利丁片：适用于制作慕斯、果冻、奶酪等。
（2）、吉利丁粉：适用于制作咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
拓展资料：
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁片和吉利丁粉的成分与功效是一样，区别在于使用方法不同。
使用吉利丁片时，首先要准备一个放冷水的容器，把吉利丁片放进去，一片一片的放，可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右，吉利丁片就会膨胀并软化（这就是常说的软化鱼胶片），然后捞出沥干水分，加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。
吉利丁粉使用时，直接导入4-5倍吉利丁粉量的冷水中，1-2分钟就行。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行。
知识拓展：吉利丁的使用技巧
1、吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易泡成一团。
2、如果溶液不是温热，那么在隔水融化或者加热时，千万不要煮着沸腾，会失去凝固能力，导致做的甜品失败。
3、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。
4、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
5、吉利丁粉和吉利丁片可以互相代替，并且是相等的关系。
吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便
使用吉利丁片时，首先要准备一个放冷水的容器，把吉利丁片放进去，一片一片的放，可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右，吉利丁片就会膨胀并软化（这就是常说的软化鱼胶片），然后捞出沥干水分，加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。
吉利丁粉使用时，直接导入4-5倍吉利丁粉量的冷水中，1-2分钟就行。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行。
知识拓展：吉利丁的使用技巧
1、吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易泡成一团。
2、如果溶液不是温热，那么在隔水融化或者加热时，千万不要煮着沸腾，会失去凝固能力，导致做的甜品失败。
3、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。
4、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
5、吉利丁粉和吉利丁片可以互相代替，并且是相等的关系。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。（这个我还没见过那）
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。
