Question

在家怎么做面条最简单

Answer 1

酸汤子的面是怎么做出来的呢？它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。

先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下，捞出来，准备工作就算做好了。先炸锅（爆锅）哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（一薄铁片卷成一小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。

将玉米籽粒过筛除去尘土、砂石及杂物，用清水淘洗干净，然后放入缸中加进清

水（水淹没玉米3～5cm），在温室浸泡发酵。7～8天后，玉米籽粒便发酵变酸，水面上出现白色泡沫，用于碾压籽粒，种皮易剥皮，表明发酵好了。

磨浆过滤

将发酵好的玉米从缸中捞出，用清水冲洗2～3遍，去掉酸味，刷净水磨，装上发酵好的玉米进行湿磨。磨下的水面粉浆，用纱布进行过滤，滤掉玉米皮。将玉米淀粉浆放在缸中，待澄清沉淀后，去掉浮在上面的清水，就可以作为馇子面（也叫汤子面）。

晾晒

经水磨过滤后的面，可以直接做成面，也可以将面坨辧成小块，放在平板上，在阳光下晾晒，而后尔后置于阴凉干燥处保管。

馇子制作

它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，如果加工出售的话，可用小型绞肉机进行改装，换上个孔片，使面从绞肉机中挤出成条状，漏到锅中，经开水煮熟，再挑到冷水中降温，降温后可直接装盘出售，也可晾晒，干后再出售。

特点

此物可下汤、可炒食，吃法简单，食用方便，价钱很低（每500克4元），既经济又实惠，实在是您餐桌上的一道美味。

1、馇条撕开；

2、用水将馇条泡一下，大约20分钟左右；

3、牛肉切馅备用、葱花备用；

4、锅内加油，加热；

5、待油热后加入牛肉馅、葱花；

6、加入花椒面；

7、待肉馅炒变色后，加入酱油翻炒，炒熟后备用；

8、黄瓜、香菜、蒜洗净后备用；

9、蒜切成蒜沫；

10、香菜切末；

11、黄瓜切丝；

12、牛骨头老汤备用；

13、待水开后下入馇条煮熟；

14、煮好后用凉水过一下，控水备用；

15、将馇条放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫；

16、加入肉馅；

17、加牛骨头汤，就可食用了。