Question

红烧鱼是常见的家常菜，有什么好办法制作才好吃？





Answer 1

序言：生活中可以吃的鱼种类有很多。比如鲤鱼，鲫鱼，草鱼，鳜鱼，黄鱼，带鱼，平鱼等。而鱼不仅肉质鲜美，还可以丰富人体的维生素，钙，铁磷等功效。可以预防高血压，心肌梗等心血管疾病。而红烧鱼是很多家庭中都会做的一道美食，而制作方法也是非常的简单。

一、红烧鱼的制作过程

首先要把配料准备好，把鱼洗干净，在鱼的面上横切两刀，用盐，胡椒粉，麻油腌制20分钟，然后后锅中烧油油温热的时候，把鱼放进锅中煎至两面金黄。再用熟油把配料爆香，加上老干妈辣椒酱一同翻炒，再把锅中加入清水，把鱼重新放到锅里，然后用酱油，糖，鸡精，香醋依次加入锅中，然后盖上锅盖，等鱼收汁之后再用生淀粉勾芡。将整理好的鱼抽筋后，在鱼的两面划上五六刀，抹上盐和料酒，锅中的油温大概要7成热左右，这样炸出来的鱼才会有金黄色。

二、红烧鱼需要的配料

而炸完鱼之后，锅中的油要留一些炒配料，然后倒入鸡肉片，笋片，蘑菇片，改中火再炒半分钟，再加一斤的汤或者水，把鱼下进锅中放酱油盐烧三分钟之后再翻一面，加入水淀粉之后要焖煮收汁，然后就可以装盘。而做红烧鱼的方法也有很多种，但是做红烧鱼的小窍门需要掌握。

三、吃鱼的好处

煎鱼的时候需要用小火，这样煎出来的鱼才比较香脆，而炸鱼的时候需要抹一些适量的炸粉，无论是炸鱼还是煎鱼，锅中的油都不能太少，不然会粘锅糊底。如果煎出来的鱼带有腥味，而且鱼肉不好吃，那么有可能是没有腌制入味。红烧鱼讲究色香味俱全，所以制作的方法也比较难掌握。而吃鱼也可以健脾，清热解毒，利水消肿，滋补健胃等功效。

Answer 2

可以在制作的时候倒一些黄酒，也可以放一些柠檬叶，还可以烹饪的时间长一点，也可以放入一些其他的食材，然后要注意烹饪的时间，这样做出来的红烧鱼就会非常好吃。

Answer 3

这个时候就应该准备一条新鲜的草鱼，然后要将草鱼洗干净之后把鱼鳞去掉，也需要把内脏去掉，最后在表面上划开一些口，然后起锅烧油，把葱姜蒜辣椒都放进去，爆出香味之后再把鱼放进去，然后再加入适量的盐，加入适量的酱油，加入适量的水，大概50分钟左右就可以了。

Answer 4

上好的草鱼切成条状，先用油炸好，大蒜切丁姜切丁用剩下的油将大蒜，将钉，豆瓣酱炒香，加上少许水将炸好的鱼放入锅里红烧入味撒上一点葱花

Answer 5

先将鱼清洗干净，之后在油锅中煎至双面金黄，然后调红烧的料汁，之后用配料炝锅，将鱼放在锅中倒入料汁，之后进行烹饪即可。