Question

鱼胶怎么炖最好

Answer 1

制作方法：

1、首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。

2、鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮，泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制容易焦，之后全部材料清洗干净放入炖锅，炖2小时之后加入冰糖即可食用。

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

Answer 2

鱼胶炖排骨 材料： 鱼胶20g、排骨50g、红枣3颗、枸杞子5g、生姜1小片 做法： 1、鱼胶浸泡2小时，洗干净，排骨焯水。 2、红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。 3、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。 时间剩下10分钟时，加入枸杞子。程序结束，加少许盐调味即可。 鱼胶和什么一起炖最好：猪蹄花菇鱼胶汤 材料： 鱼胶4个、红枣3个、姜片6-7片、猪蹄3小块 做法： 1、鱼胶取出4个泡4个小时，花菇和莲子一起泡。 2、姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。 3、炖3个半小时左右，放入适量的盐。就可以喝啦，鲜甜美味有营养。 鱼胶和什么一起炖最好：鱼胶莲子排骨汤 材料： 鱼胶1碗、排骨8-9块、莲子几颗、枸杞适量、生姜1小块、红枣几颗 做法： 1、排骨洗净，把所有的材料放锅。 2、然后到锅里扽两三个小时。 3、三个小时后，就可以吃了，看着都想吃，非常美容。 鱼胶和什么一起炖最好：鱼胶炖红枣 材料： 鱼胶15g、红枣6颗、姜2g、冰糖10g 做法： 1、鱼胶提前用凉开水或温水泡发8-10小时。 2、红枣用开水泡洗一下，再用剪刀挖去枣核。 3、将泡发好的鱼胶、去核的红枣、姜倒入炖盅，加入300克的水。 4、将炖盅放置炖锅隔水焖炖40分钟，炖好后加入冰糖，炖盅再盖上盖焖几分钟让冰糖融化。 5、食用时搅动汤汁舀起一勺，嗯!微甜也不腥。