电解含盐(如氯化钠)的水所产生的产品。电解水本身是中性的，可以加入其他离子，或者通过半透膜分离产生两种性质的水。一种是碱性离子水，另一种是酸性离子水。
电解后水中含有氯化钠作为电解质的电解水将含有氢氧化钠、次氯酸和次氯酸钠(如果纯水被电解，将只产生氢氧根离子、氢、氧和氢离子)。
根据电解原理，在电极上产生的氧气将与氯化作用结合，在较低的酸碱度(例如，酸碱度< 2.7)下产生次氯酸盐或亚氯酸盐离子水溶液。
另外，也有广告声称碱性电解水具有“中和酸性体质”的用途，但实际上电解产生的碱性水到达胃后，由强酸性的胃酸变成酸性。
