Question

如何制作滑蛋虾仁

Answer 1

材料很简单，虾、鸡蛋、葱花
做法：
1.新鲜虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，虾仁里加盐、料酒、蛋清搅拌均匀待用
2.热锅下油把虾仁炒至变色待用
3.鸡蛋液打散加盐,葱花,少量水拌匀待用
4.热锅热油，倒入鸡蛋液。一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入炒好的虾球。
5.用锅铲将蛋炒散,和虾一起略翻炒关火,避免蛋炒的太熟。
好啦，一道营养美味的虾仁滑蛋搞掂了！开动咯~
小贴士：
1，如果觉得自己处理虾仁比较麻烦，可以购买现成的冷冻虾仁代替。
2，将虾仁放入冰箱冷冻三十分钟去壳更轻松。
3，虾仁用淀粉抓一下再炒的时候可以锁住水分口感会更脆嫩。
4，鸡蛋液倒入锅中要用中小火翻炒，在蛋液大概凝固就可以关火了，利用锅底的余温再炒几下。如果不习惯吃口感太嫩的鸡蛋或是担心食用卫生问题，可以把鸡蛋炒全熟了吃就放心些，不过样就是炒蛋而不是滑蛋了哦。
5，炒滑蛋时在蛋液中加入少量水淀粉会让鸡蛋更滑嫩。
6，做这道菜最好使用不粘锅，可以少用点油更健康。