Question

云南过桥米线香酥的做法

Answer 1

过桥米线的做法
1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
2.把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
3.把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
5.用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
6.把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
7.倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋

Answer 2

先到菜场买一块”三线肉”或肥肉，回家后洗净”整块”用清水煮熟，接着把煮熟的肉取出待稍微冷却后可根据自己的喜好切成片，注意要比平时炒菜的稍厚一点，大概5毫米左右，也可切和手指长短宽窄一样的条状．再来就把切好的肉放入一个较大的器皿里，拒肉的多少加入盐，味精，八角，，鸡蛋和小粉．小粉要较多些．以搅拌后肉片周身可被粘住为益，最后放入油里炸至表皮变黄即可。

追问

还有什么香料什么的吗

我总觉得是放了什么香料在上面一样

追答

没有别的香料了，但是可以根据你的口味稍微调整一下。

追问

八角是要沫，还是个的

Answer 3