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汤包
主料面粉250g 水120g 五花肉50g 卷心菜100g 鸡蛋1个
调料食盐适量 味精适量 生抽适量 五香粉适量 元贞糖15g 酵母(干)3g
汤包的做法
1.碗里倒入50g清水，15g糖，3g酵母，让酵母和糖融化，倒入面粉中，慢慢加剩下的水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵
2.这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油，切成长条，加适量的水，盐，料酒，入高压锅煮上10分钟左右
3.连皮带水，用料理机打成糊状
4.放入冰箱冷藏1个小时左右，取出切成块
5.再来制作肉馅，五花肉剁碎，加入包菜碎，再加入调料（盐，生抽，五香粉，味精，)，打入鸡蛋，顺一个方向搅匀
6.面团发酵好后，取出揉揉排出空气
搓成长条，
7.切成均匀的小面剂
8.下面就是包的过程了，去一个小面剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入肉馅和一块肉皮冻，再包起来
9.包好后，放在蒸锅里再次发酵25分钟左右
10.发好了后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右即可
主料面粉250g 水120g 五花肉50g 卷心菜100g 鸡蛋1个
调料食盐适量 味精适量 生抽适量 五香粉适量 元贞糖15g 酵母(干)3g
汤包的做法
1.碗里倒入50g清水，15g糖，3g酵母，让酵母和糖融化，倒入面粉中，慢慢加剩下的水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵
2.这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油，切成长条，加适量的水，盐，料酒，入高压锅煮上10分钟左右
3.连皮带水，用料理机打成糊状
4.放入冰箱冷藏1个小时左右，取出切成块
5.再来制作肉馅，五花肉剁碎，加入包菜碎，再加入调料（盐，生抽，五香粉，味精，)，打入鸡蛋，顺一个方向搅匀
6.面团发酵好后，取出揉揉排出空气
搓成长条，
7.切成均匀的小面剂
8.下面就是包的过程了，去一个小面剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入肉馅和一块肉皮冻，再包起来
9.包好后，放在蒸锅里再次发酵25分钟左右
10.发好了后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右即可
追问
谢谢你的回答但我如此操作包子却少有汤汁
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
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