Question

请指点下家常版水煮鱼的做法？

Answer 1

材料

主料：草鱼一条

配菜：黄豆芽、蘑菇、卷心菜

调料：料酒、生抽、盐、糖、陴县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、淀粉、蛋清、八角、桂皮、百果、香叶

做法

1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。（卖鱼贩帮忙处理，好省事。帮俺片鱼片的大叔说了，片鱼片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握这两点就不难了，下次我自己也试一把。）

2、鱼骨头、鱼头洗净沥水单独放置。

3、鱼片中放入一个蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟。鱼头、鱼骨部分也放入料酒、盐腌制去腥。

4、姜拍散、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁，花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶备用。

5、配菜黄豆芽、卷心菜炒至断生盛出。

6、锅中放适量油，转小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香叶小火拌炒出香味，捞出后，爆香葱段、蒜瓣。

7、放陴县豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味、加一点糖提鲜。

8、放入开水煮开后尝一下咸淡，适量加一点点盐。

9、先放入鱼头、鱼骨、蘑菇煮三五分钟，煮出鲜味，再下鱼片，煮至发白关火。

10、煮倒入码好菜的碗中并在放入蒜末，另起锅稍多放一点小火慢炒干辣椒、花椒，然后将热油淋入水煮鱼中即可。

小诀窍

1、爆香花椒跟干辣的过程一定要小火，火大花椒苦。

2、蔬菜可根据喜好自己调配。

Answer 2

水煮鱼的办法其实也非常多，而且家常版水煮鱼非常的简单，只需要把水煮鱼放在已经调好的汤汁里面，汤汁需要往里面加水加火锅底料，加你需要的辣椒之类的，然后把鱼片放进去之后，最后出锅的时候再淋上热油就行

Answer 3

新鲜的草鱼，一条准备好，然后是热油下锅，用姜，葱，蒜，爆炒之后，再加上水煮鱼的料，然后炒一下，加上水，煮一下，然后把鱼放进去煮就OK了

Answer 4

把锅内添上汤，放上各种调料，把这个宰好的鱼放入锅内，然后大火炖20分钟。再放入一些青菜还有金针菇。