Question

麻辣涮肚的底料，自己做该怎么做？

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Answer 1

被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。

热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用。油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了打碗碟的料用，葱花，香辣酱，蒜泥，香油，耗油，芝麻酱等，这些调料都是选配根据自己喜欢。

将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。一般家庭版的麻辣涮肚买个麻辣香锅的底料，然后把葱姜花椒辣椒放锅里炒出香味，然后放麻辣香锅底料一起炒一下，然后填水，最好是骨头汤或者是肉汤，然后放盐味精鸡精把味道调合适，等锅开你就可以涮肚了。

油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味炒香加入老汤，鸡精，调味，加入芝麻油，就可以准备涮毛肚了。牛肉。金针菇，很多菜都可以涮哦，可以做个蘸水碟子，加小米椒剁碎。蒜米，蚝油，酱油，鸡精少许，放入葱花香菜。

Answer 2

首先需要起锅烧油，放入葱姜蒜，放入火锅底料炒至融化，加入水，加入生抽蚝油盐调味，这样底料就做好了。

Answer 3

首先我们可以起一些麻酱，然后放一些葱花，放些香菜，放一些小米辣，再放一些蒜末，然后倒点醋，这样就做好了底料。

Answer 4

首先我们起锅烧油，放入火锅底料，加入郫县豆瓣酱，加入适量的盐糖，再放入芝麻酱，搅拌均匀即可。