Question

卤肘子怎么做

Answer 1

主料
猪肘子
1个

辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
冰糖
适量
葱姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
老汤
500g

步骤

1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

5.把煮过的猪肘子，用清水洗净。

6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

9.加入老汤、再补充适量的清水。

10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。

12.出锅装盘，冷食热食都可以。

Answer 2

商老板同款的大肘子，就问你馋不馋