Question

煎牛排是好多人都喜欢吃的，但在煎牛排时一定要留意什么才能嫩而不柴？





Answer 1

在煎牛排的时候一定要留意火候，才能够做到嫩而不柴。因为大家都知道吃西餐的时候，牛排绝对是必须的存在，吃起来的味道还是相当不错的。而且对于人体的健康也有很多的好处，在受欢迎的同时可以发现牛排的味道也很好，但是在吃的过程中也一定要把握煎牛排的技巧。首先一定要将牛排放到冷水里面，让牛排达到一个完全解冻的状态。在变软之后，要将牛排里面的血水全部都洗干净，在将牛排处理干净之后，可以用松肉锤将牛排全部都敲松，这样就可以了，这是为了可以让牛排的肉质变得更加的松软一些。

每一面都要煎好

然后在牛排上面撒上一些黑胡椒和盐巴，最后把蒜瓣以及洋葱压碎，全部都撒在牛排上面腌制大概2~3个小时左右，这样吃起来牛排的味道也会相当的不错。在煎的过程中，锅一定要用大火先预热，然后锅里面倒入黄油，最后才能够放入牛排。通常牛排的每一面全部都要煎一分钟左右的时间，而且当牛排变成金黄色才能够翻面煎另一面，这样才可以将牛排里面的汁水全部都封住，也可以避免牛排出现口感变差的现象。

加上配菜

牛排在煎成淡粉色的时候可以取出来放到盘子里面，然后倒上一些黑胡椒酱。并且用水煮熟面加上一些配料，像花菜，小西红柿等等，然后加一点番茄酱，这样美味的牛排就制作好了，在制作的过程中一定要注意放盐的时间。

放盐的时间和用量

盐不能放的太早，也不能放的太晚，而且也不能放的太多，否则的话都会影响牛排的口味。因为盐放太早就会导致锅里面的沸点逐渐变低，而牛排也会出现变糊的现象。盐也不能放晚，放晚就无法入味，所以一定要适中，这样才能适合口感。

Answer 2

一定要控制火候，火不要太大，我们在煎牛排的过程当中，千万不要远离，一定要时刻的盯着。多抹一些黄油。

Answer 3

在煎牛排的时候一定要留意火候，如果火候太大的话，煎出来的牛排就会特别的焦，而且还会特别的老，如果火候太小的话，煎出来的牛排会特别的黏糊，而且口感还特别的不好，所以一定要用中小火来煎，这要煎出来的牛排才能够嫩而不柴。

Answer 4

这个时候一定要选择新鲜的牛排，并且要用小火进行煎牛排，使用的黄油也是必须非常好的，这样做出来的牛排才非常的好吃，才会非常的嫩。

Answer 5

在煎牛排的时候一定要选择牛身上比较嫩的位置，用这些肉来做牛排，制作出来味道非常好。