Question

黄焖鸡的酱料怎样调配

Answer 1

鸡腿5-6个 去皮土豆两个 彩椒3个 豆腐皮适量 洋葱半个 蘑菇适量 酱卤汁280克 大葱一根 生姜一块 蒜适量 花椒少许 小红辣椒几个 植物油适量 

1鸡肉清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸一锅米饭。  

2将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用； 

土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块....

3锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。  

4放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟，  

5最后放入彩椒焖制1~2 分钟，出锅。  

 食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。

1熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；

2准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；

3锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；

4加入泡香菇的水以及适量清水煮开；

5转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。 

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食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。


1鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开；


2处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟；

3将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；

4锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；

5盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；

6待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。