Question

盐焗鸡可以用锡纸在高压锅做吗

盐焗鸡可以用锡纸在高压锅做吗

Answer 1

可以。
材料
　　主料：走地鸡(1只，约2斤)、粗海盐(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)
　　调料：精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)
　　做法
　　1、洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡按摩几下。
　　2、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来。
　　3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐。
　　4、盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟。
　　5、把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中。
　　小诀窍
　　1、用来包鸡的纸，最好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的普通白纸也可以，不能用打印纸。
　　2、做盐焗鸡用的锅，最好用铝锅，千万别用不锈钢锅，因为盐的腐蚀性很强，高温时特别强。
　　2、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。
　　3、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这会让鸡肉更加入味。
　　4、沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，用其入菜可增加食物的香味；生姜则是用来去除腥味的。

Answer 2

不可以！
盐焗鸡如果放在高压锅里做，因为高温和高压的原因会让锡纸产生褶皱和化学变化，不可以食用。
对于肌肉本身高压锅也不是一个好的选择，因为鸡肉质地比较细，很容易熟，通常炖鸡肉也就是半个小时就可以了，熬汤的话一般三个小时足够。
高压锅还是做一些线条比较粗的肉比较合适，比如排骨、牛肉、驴肉等等。