Question

蛋皮肉卷的做法？

Answer 1

1.首先，我们在碗中打入几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。

2.准备一点淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉。

3.然后把水淀粉倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，这是蛋皮薄而不碎的关键一步。

4.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑锅这一步一定不能省，这是防止蛋皮粘锅的关键。锅内冒青烟时倒出热油、留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，一次不要倒太多，这样蛋皮才不会厚，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀、摊成薄薄的蛋饼。

5.尽量让锅的四周受热，避免锅底直接受热、以免糊底，蛋液全部定型、边缘打卷时，我们金黄的蛋皮就能出锅了。依次把所有的蛋液都煎成蛋皮就可以了。

好了，这道非常的简单的煎鸡蛋皮就做好了，30秒钟就能煎一张，又圆又薄、还不粘不碎，喜欢的朋友赶紧试试吧。

Answer 2

蛋皮肉卷的做法很简单，把鸡蛋打碎了，搅拌均匀，然后放在平底锅里去粘成饼，再把拌好的肉馅包在里面，放到锅里蒸熟，这就是蛋皮肉卷

Answer 3

做法

猪绞肉请肉贩绞细的2遍，或向卖鱼丸的摊贩买肉浆或鱼浆、花枝浆。绞肉加豆薯（切细丁）、炒菜调味料、黑胡椒粒或白胡椒粉搅打至有黏性成调好的肉浆。2颗鸡蛋制作蛋皮，圆的、方的蛋皮都可以；蛋皮内里不要太熟乾，这样等会儿放海苔片才黏得住。

2颗蛋做一个蛋皮，制作两个，放凉备用。蛋皮放在第一层，再来铺海苔片，第3层铺调好的肉浆，最上层再铺海苔片。像卷寿司一样，全部卷起来，用铝薄纸包紧。(这些材料可以做2条)

入电锅，外锅一杯水或用蒸锅蒸熟。

铝薄纸去掉，切一口大小即可。