Question

海带排骨还可配什么炖?

海带排骨还可配什么炖?

Answer 1

排骨海带汤是我们立秋之后经常都会做的一种美食汤。无论是在大江南北的任何地方，无论是富有还是贫穷，无论是权贵还是百姓，都会经常喝到的一种汤类。在家经常做，在饭店也经常点。纠正一个传统观点：“喝骨头汤，不补钙！”根据我看到的一篇报道：其实骨头汤里的钙含量很低。

排骨海带汤做法很简单，如果想要清淡鲜味的汤，排骨焯水。如果想要浓郁美味的排骨海带汤，排骨不用焯水。今天为大家推荐一种排骨海带汤，且看我如何为大家分解。

《排骨海带汤》
准备:精品排骨3根、棒骨1根、肉质较厚的带皮1张、小米辣2个、生抽、葱花、老姜、鸡精、味精、芝麻香油、蒜。

带皮用开水泡发。由于是干带皮所以用开水，1泡发快，2去异物好。

让卖猪肉的人把棒骨从中间砍破。排骨砍大块。拿回家里用冷水泡发2个小时，在清洗干净。

汤锅中加入适量的清水，放入棒骨。

一块老姜拍破，留一点切末加点水做成姜汁，其余的放进汤锅中，大火烧开，转小火先炖30分钟。

在下排骨快继续炖20分钟。

带皮泡发好了以后洗净，多清洗几遍，有些海带有沙、异物较多。海带切大块放入汤锅中，继续炖1个小时。带皮要下过多煮一段时间，不然吃了会留清口水。

蒜拍破切末，小米辣洗净切碎，小葱洗净切葱花取一部分和蒜泥、小米辣碎一起放一个蘸水碗里。继续加入生抽，花椒面，鸡精，味精，芝麻香油，姜汁拌匀即可。

在排骨炖好，在汤碗里加入盐、鸡精、葱花或者香叶。

吃的时候蘸着蘸水就可以开吃了。

这道汤汁由于是用清水泡出血末未焯水，会更加的油香、更加浓郁、肉质更加的香。如果觉得太过油腻就洗净后加点料酒焯水，不用泡那么久，有个缺点就是由于焯水，虽然把血末去除了，但是因为焯水会让排骨原本就有的口感发生改变，所以个人不建议哈。

Answer 2

藕，胡萝卜白萝卜，白灵菇。

Answer 3

海带排骨还可配香菇一起炖着吃。
方法
1.准备好所用食材，排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用；海带、香菇用水浸泡1至2个小时后沥水，切成菱形块
2.锅里倒油，放入 葱段、姜片、蒜、八角和花椒，中小火炒香；放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀
3.放入海带、香菇，再加入清水，大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味