Question

虾怎么做才好吃呢

Answer 1

制作油焖大虾，需要准备一些新鲜的大虾清洗干净，把虾头尖刺，虾尾，虾须全部剪掉，然后背部剪开，里面的内脏去除，处理好清洗干净，生姜葱段准备好，锅里面加入适量的油，可以稍微多加一些用来炸大虾，油烧热以后就可以把大虾放进去，不停的翻炒两面受热均匀，等到表面的皮变脆以后捞出来，把锅里面的油倒出一些，然后再把葱姜蒜放进去，炒香改成中火，加一些番茄酱炒出红油，立刻把大虾放进去，沿着锅边加入一些生抽，料酒，撒上一些白糖稍微翻炒一下，让大虾上面蘸满汤汁，然后再把虾脑压几下，把红汁挤出来，用大火继续翻炒均匀，最后加入一些温水，大火烧开改成小火焖煮一分钟左右，加入一些葱段盐调味，大火收汁，就可以出锅吃了。
　　可以准备一些新鲜大虾，小青红辣椒，大葱，大蒜，生姜，黄酒，白糖，盐，老抽，生抽，黄酒，把虾须剪掉，然后再把虾头尖的地方去除，虾脚洗干净，水分沥干，大蒜的皮去除切成蒜末，然后大葱切成片状，生姜皮去除以后切成丝，青红辣椒蒂部去除，斜切成小片，锅里面加入适量的油，把油加热到7成热的时候就可以把蒜末，葱片，姜丝，辣椒片爆炒出香味，大虾放进去翻炒均匀，等到虾全部变色以后就加入一些盐，黄酒，糖，老抽，生抽，翻炒均匀以后盖上盖子，中火焖到虾身变成红色，大概需要4分钟的时间，盖子打开，然后再用铲子翻炒半分钟，汤汁收干以后就可以吃了，这种制作方法也可以让食物的味道变得非常不错。

Answer 2

【西兰花炒虾仁】所需材料：大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。

2.把西兰花切去粗茎，分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，还可以把有些菜虫泡出来。

3.把大蒜切成蒜蓉，胡萝卜切片。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，水开后，把西兰花煮至颜色变深绿，将西兰花捞出。

5.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使西兰花颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持西兰花的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火翻炒，将蒜蓉炒出蒜香味，下入虾仁一起翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

7.下入西兰花，大火翻炒均匀，再加入蚝油，少许盐，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒虾仁】就做好了。

【菠萝虾】所需材料：大虾250克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把大虾去头，剥去虾壳，菠萝削去外皮

2.将菠萝切成块，放在淡盐水中浸泡，把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片，虾仁放在碗中加入少许盐，料酒，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。

3.将淀粉放入放虾的碗中，加入少许水，抓匀，使淀粉均匀的裹在虾仁上

4.锅加油烧至6-7成热，逐个下入虾仁炸制，将虾仁炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至金黄，外焦里嫩，将虾仁捞出，控油待用

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水，加入白糖和米醋，烧开，加热至酱汁变得粘稠

6.下入菠萝块，尖椒片翻炒均匀，下入虾段，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

Answer 3

【菜品】：啤酒虾
【烹饪步骤】：
1、先来上一张成品图馋馋大家哈~

2、将大虾清洗一遍放进容器中。我们平时吃虾时尽量选择买一些鲜活的虾哦，鲜虾味道鲜美、营养丰富，最主要的是吃着放心。
3、处理一下大虾，将虾枪剪掉、虾须剪掉，虾线去除，处理好后再次清洗干净备用。
4、将小葱洗干净切碎，大蒜去皮后用刀剁成蒜末，生姜切丝，干辣椒切段。
5、在锅中倒入少量的食用油，油热后将切好的葱、姜、蒜、干辣椒都倒进锅中炒香。
6、把处理好的大虾全部倒进锅里翻炒片刻。
7、在锅中加入1勺香醋、1勺酱油、1勺食盐和一罐啤酒。小罐啤酒就可以，200ml左右的。
8、盖上锅盖，大火将锅中的汤汁煮沸收没即可。出锅前加入1勺鸡精和撒上切好的葱花，一道美味、营养又简单的快手菜就做好啦！大虾这么做丝毫没有腥气，并且咸香入味，超级好吃，就算你平时不太喜欢啤酒的味道也不用担心哦，因为啤酒的酒味早就在高温中挥发掉了，除了香气没有一点异味哦！

Answer 4

说起白灼，大家都知道，就是将不经过任何处理的虾直接放入清水中煮熟，然后直接沾着酱汁食用，所以这白灼虾的酱汁可是这道菜的关键部分。只有好的酱汁，才能充分体现虾本身的鲜美，同时又能为其锦上添花，使整道菜肴更加的出众。这酱汁的调配其实并不难，只是材料一定要齐全，少了一味，都会让这道菜的美味失色。如图所示，只需要葱，姜，青椒丝用花生油爆锅，再加入芝麻油，精盐生抽混合起来就可以了。

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有了好的酱汁，这道菜品就已经成功了一半了。另一半自然就是我们这道菜肴的主要食材，一般都会选用新鲜的并且得是活的基围虾来做这道菜品。在做之前，要先将虾背的虾线挑出来，这样虾吃起来才不会涩。挑好虾线的虾还要放入清水中浸泡一下，泡去多余的盐分和腥味，才可以做下一步工序。

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那下一步工序其实就是把浸泡好的虾直接放入煮沸的清水中煮熟了。要注意的是在煮的过程中，不可以加入任何调味品，目的就是保留虾的原汁原味，直到煮至虾身蜷缩，虾壳变红时，就可以捞出来了。还有就是煮虾时一定要使用猛火沸水来煮，这样才能使虾的营养不流失，充分锁住虾自身的水分，保证虾肉的肉质鲜嫩。其次这道菜品一定要格外留意虾肉的老嫩程度，太老或太嫩都不能体现出它的美味。所以在煮的时候，发现虾一旦煮的变成U形的状态就要尽快捞出来了。

Answer 5

香辣基围虾

1、大虾开背挑纱线，去头

2、料酒和姜腌制片刻起油锅

3、油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出

4、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化

5、之后放豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾

6、变色后放入葱段爆炒，出锅前三十秒倒入一些香醋提香。