Question

牛肉,怎么炒好吃

Answer 1

1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一个关键点，切牛肉之前要找到牛肉的纹理，要逆着牛肉的纹理切片，切记不能顺纹理切，顺着纹理切牛肉的话，炒出来的牛肉会特别柴、不嫩。

逆着牛肉的纹理把牛肉切成薄片。

2、然后用流动的清水冲洗几遍牛肉，把牛肉中多余的血水洗出来以后挤干水分，再加入少许盐、白胡椒粉、生抽和蚝油朝一个方向搅拌，搅拌至发粘后加入少许的清水继续搅拌，肉片把水分完全吸收后打入一个鸡蛋清，加入适量土豆淀粉抓拌均匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆，最后淋入食用油翻拌，防止肉片之间粘连。

做到以上几步，肉片就腌制好了，静置腌制15分钟。

3、把蒜苔洗净后切成小段，红椒切成条状搭配一下颜色。

4、炒锅里稍微多放一点油，油温烧至四成热下入牛肉片，牛肉片下锅后用筷子滑散，把肉片滑至变色基本就成熟了，时间大概在30秒左右。滑肉片的时间切记不能过长，否则肉片的口感会发老发柴。

5、炒锅里留底油，油热后下入蒜薹段和红椒丝翻炒几下，加入少许盐给蒜苔增加底味，炒出蒜苔的香味。

6、把蒜苔炒出香味后加入牛肉片，沿锅边淋入少许的味极鲜酱油或者生抽酱油，开大火再翻炒十几下就可以出锅了。

Answer 2

制作方法：
1.大块牛肉切成3X 3厘米的牛肉粒，洋葱和胡萝卜切丁。
2.先起油锅将牛肉炒至表面变色捞起。
3.锅里留少许油爆香蒜瓣，加洋葱和胡萝小一起翻炒，注入3碗水没过所有材料。
4.放入一块浓汤宝，放入牛肉，半碗红酒，几片香叶，盖上锅盖炖1~2小时。
5.打开盖子倒入面粉水收汁，起锅前按照个人口味加盐和胡椒粉调味。

Answer 3

我觉得很牛肉最好是孜然牛肉，吃了比较好吃，先把牛肉切成丁，然后用热水炒一下，再用葱姜蒜把它炒一下，放一些孜然，这样比较好吃

Answer 4

这样的情况，最好做孜然牛肉比较好吃，把牛肉先腌制一下，然后进行爆炒加入孜然，辣椒粉，盐，味精等，这样做出的牛肉最好吃

Answer 5

把牛肉放点蛋清，再放点淀粉浆一下，然后再炒，就会特别的鲜嫩，这样炒好吃。