Question

米饼怎么做 米饼的制作方法

Answer 1

准备材料：米饭 适量、鸡蛋 2个、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、葱花 少许、香菜 少许。

一、先将鸡蛋打散，倒入米饭，搅拌均匀，如下图所示。

二、向米饭加入适量盐、胡椒粉、葱花，再次拌匀，如下图所示。

三、手打湿，把米饭分成几个小团，压成饼状，如下图所示。

四、起油锅，把米饭倒入锅内，开小火，煎之米饼两面微微焦黄即可。

五、装盘出锅，撒点葱花，香菜，然后冷却一会，这样香煎米饼就已经做好了。

Answer 2

　　材料：好看的米饼
　　大米　250g(以硬质为佳)
　　砂糖　45g
　　酵母　1小匙
　　苏打粉　1/2小匙
　　烫水　55g
　　清水　适量
　　做法：
　　1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
　　2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
　　3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
　　4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
　　5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。
　　说明：
　　1、35度保温发酵，约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12-24小时。
　　2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度，而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦，这点要注意。
　　3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。
　　4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g，那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

大米做成小饼，做法简单，孩子喜欢