Question

正宗沸腾鱼做法

Answer 1

今天放假了，来一份沸腾鱼，暖胃暖身

Answer 2

Answer 3

沸腾鱼

食材与明细
鱼片适量
辣椒酱、适量
胡椒粉、适量
豆豉适量
花椒适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
难度普通
时间半小时
口味超辣

沸腾鱼的做法步骤
1.

准备豆豉、胡椒粉和辣椒酱。
2.

切好鱼片。
3.

切好葱姜、蒜、干辣椒和花椒。
4.

烧热水汆好鱼片。
5.

锅烧热焙葱姜、干辣椒和花椒，接着放土豆块和胡萝卜，加豆豉、胡椒粉和辣椒酱，烧熟后倒入砂锅内。
6.

把汆好的鱼片放在烧好的辅料上。放红绿辣椒和蒜碎。
7.

热锅烧油，要高温度，吧热油直接浇在蒜碎上即可。

Answer 4

食材：鱼片、辣椒酱、胡椒粉、豆豉、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱
做法与步骤：1、豆豉、胡椒粉和辣椒酱
2、切好的鱼片
3、切好的葱姜、蒜、干辣椒和花椒
4、锅烧热水汆鱼片，汆好的鱼片
5、锅烧热焙葱姜、干辣椒和花椒，接着放土豆块和胡萝卜，加豆豉、胡椒粉和辣椒酱，烧熟后倒入砂锅内
6、把汆好的鱼片放在烧好的辅料上。放红绿辣椒和蒜碎
7、热锅烧油，要高温度，吧热油直接浇在蒜碎上即可

Answer 5

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。