Question

怎样清洗猪耳朵和口条

Answer 1

1. 将猪口条清洗干净，入锅加水煮开。
2. 用到将猪口条上的那层白苔刮去，一定要仔细的刮干净。
3. 将刮好的口条再清洗干净就行了。
做猪口条的方法：
1、将清洗干净的猪口条放入锅中放入清水，加入米酒、盐、酱油和卤菜的香料，将猪口条放入大火烧开后该小火煮制30分钟。
2、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱均切碎，加入酱油、盐、醋 鸡精和麻油制成拌汁。
3、就卤好的口条捞出晾凉。
4、将口条先对剖，再切片，将切片的口条码放在盘中。
5、淋上拌汁即可食用。

Answer 2

猪耳朵清洗方法：

1、去毛：般来说，猪耳朵在售卖时，其表面的皮毛已经刮了一次，做过基础处理，购买后应先检查后毛发是否去除干净了，若还有可用火燎或刀、镊子拔掉。

2、去腥：猪耳朵的毛发去除干净后，可盐和白醋搓洗若干次，有助于去掉腥味，若还觉得有味道，可放到开水里焯一下。搓的时候一定要戴上手套，以免弄伤手。

猪口条的清洗方法：

1、买来的猪舌先用清水洗净。

2、先煮一锅开水。然后把清洗干净的猪口条放入锅煮，一直煮到他皮可以拨开来为止。
3、捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。然后在用指甲或用刀片把舌胎刮下来直到干净就ok了。

4、然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。

相关知识：怎么分辨真假猪耳朵

真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，韧度比较大，用手撕不开，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。

人造猪耳朵看不到纹理，皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开，吃起来的口感也有一股化学味道。