Question

腌的肉可以放第二天吗

Answer 1

如果常温腌制的肉，不建议隔夜吃
第一，正常肉中的微生物是不多的，比较洁净，但用于腌制肉的香辛调料，是来自于天然农作物，一般附着有大量的微生物，经过腌制的肉，微生物的量是远远多于无加工的鲜肉的。
第二，微生物最佳繁殖温度在6-60度之间，低于6摄氏度，微生物繁殖缓慢，有利于保鲜。高于60摄氏度，微生物受到压制，甚至死亡，也会利于保存。但室内的常温大都在20-30度左右，非常利于微生物的繁殖，一个晚上微生物会大量生长，很容易造成肉的腐败。
第三，如果肉腐败了，被肉毒杆菌或金黄葡萄球菌等致病菌的污染，会给人体带来严重伤害，风险很大。
所以，不建议食用常温腌制过夜的肉。

Answer 2

看情况而定。

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1鸡腿肉腌制一天一夜还能吃吗

看情况而定。

 

腌制了一天一夜的鸡腿肉还能不能继续吃的话主要看鸡腿肉坏了没有，如果是将鸡腿肉直接暴露放置在室温下腌制的话，遇到高温天气时，鸡腿肉腌制时间一长就很容易滋生细菌坏掉，像这种情况的话是不建议再继续食用的。同时像这种坏了的肉一般就会较难闻的异味。

 

如果要将肉腌制一天一夜的话，建议将其用保鲜膜封好，然后放入冰箱中冷藏腌制，这样第二天就还能继续吃了。

 

 

2肉为什么要腌制

为了更入味。

 

肉在烹饪之前先进行腌制是为了使肉更加的入味，因为肉熟了之后，其表面就会形成一层致密的肉膜，这时候再去放调味料的话这些调味料并不能很好的进入到肉里面，这样做出来的肉味道就会比较淡。

 

因此人们一般在烹饪之前先对肉进行一下腌制，既能使得肉的口感更好，又能去除肉本身的腥味。

 

 

3肉怎么做不柴

用白醋浸泡

在清洗肉的时候可以往水里面适量的加入一点醋，醋具有一定的软化左右，这样浸泡出来的肉就会比较嫩。

 

加水淀粉腌

在腌制肉的时候可以往肉中加入适量的水淀粉，这样就能够保证做出来的肉嫩而不柴。

 

加蛋清

或者可以将腌制好的肉裹上一层蛋清，蛋清能吸附在肉的表面减少肉中水分的流失，从而保证肉的口感，同时还能增加肉的营养价值。

 

 

4肉腌的有点咸怎么办

将腌制过头的肉用流动的清水冲洗一下，或者是将肉放在清水中浸泡一会，这样就能够冲淡肉的咸味。然后在正式炒肉的时候可以往锅中加入适量的糖或者是醋，这样能够与肉的咸味进行一下中和使得味道改善。

Answer 3

本人在山区偏远地区，家乡每年春节都有杀猪过年的传统，我们每年都把屠宰处理好的猪肉脯制保存，能保存一个星期左右，所以猪肉腌制后可以放到第二天或者几天都行