科普一下:冒菜到底是个什么菜
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冒菜起源于冒饭,最早的时候就是小摊贩煮一锅大肠汤,然后那时代很贫穷,很多人吃不起盒饭之类的 ,然后就自带米饭,到卖冒饭的摊子里用热汤拌饭,有钱的就加点大肠,没钱的就只能吃汤泡饭,所谓的冒菜,也叫泖饭,其实这是山东的吃法,所谓的泖饭,就是热汤泡饭
冒菜最早出现于90年代,充其量就是在原来的条件下,添加了一些蔬菜的选项
实际上冒菜跟麻辣烫没有一毛钱关系,甚至冒菜是抄袭麻辣烫的,东北麻辣烫的传承是西北的麻辣涮肚,跟四川没有一毛钱关系,吃麻辣的不仅仅只有四川,东北麻辣烫都添加芝麻酱,这是典型的西北涮肚的做法,杨国福最早做烧烤,也是东北涮肚的做法(西北涮肚)那时候卖的只有面,也叫麻辣面,后来杨国福开启了配菜自选称重的模式,这时候麻辣烫才真的开始转圈,冒菜其实就是抄袭麻辣烫,我也不知道谁给四川人的勇气说麻辣烫是抄袭冒菜的
冒菜最早出现于90年代,充其量就是在原来的条件下,添加了一些蔬菜的选项
实际上冒菜跟麻辣烫没有一毛钱关系,甚至冒菜是抄袭麻辣烫的,东北麻辣烫的传承是西北的麻辣涮肚,跟四川没有一毛钱关系,吃麻辣的不仅仅只有四川,东北麻辣烫都添加芝麻酱,这是典型的西北涮肚的做法,杨国福最早做烧烤,也是东北涮肚的做法(西北涮肚)那时候卖的只有面,也叫麻辣面,后来杨国福开启了配菜自选称重的模式,这时候麻辣烫才真的开始转圈,冒菜其实就是抄袭麻辣烫,我也不知道谁给四川人的勇气说麻辣烫是抄袭冒菜的
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冒菜的历史并不长,出现在成都,也不过是上世纪八、九十年代的事情,不过或许是占了美味和方便两大优势,在外地铺开得也快,哪怕是像广东这样不吃辣的美食之城,四川冒菜店也能开得兴兴头头。
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冒菜肯定不是某一种菜了,冒菜代表了一种做法。在这里“冒”是一个动词,基本等同于四川土话里的煮,把菜放在锅里煮,煮熟了倒在碗里,再把汤汁倒上去,这个动作就称之为“冒”。所以简单的讲,其实我们熟悉的水煮鱼,水煮肉片也可以叫做冒鱼,冒肉片。
冒菜是四川成都非常有名的一种小吃,做法简单来说就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。
一般有金针菇,香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,生菜,香菜,辣椒,海带,菜花,蘑菇,豆芽,香肠,木耳
冒菜是四川成都非常有名的一种小吃,做法简单来说就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。
一般有金针菇,香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,生菜,香菜,辣椒,海带,菜花,蘑菇,豆芽,香肠,木耳
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