盐焗鸡制作方法

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混剪砖家不专家dP

2021-10-11 · TA获得超过2.4万个赞
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盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分,是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式(“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”)加以烹饪而成,风味独特,味香浓郁,皮爽肉滑,骨肉鲜香,色泽风味诱人,其中以梅州的盐焗鸡最为出名。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

·食材·



鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g

步骤step

2

先加入一半盐焗鸡粉,抓匀腌制20分钟

步骤step

3

沸水下鸡翅,放入姜片

步骤step

4

水开转中火煮7分钟

步骤step

5

捞出过凉水,控干摆盘即可

步骤step

6

开吃~!

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.鸡翅在沸水中浸熟即可捞起,再用冰水泡过,如果想要有皮滑肉爽的口感,这个步骤很重要,天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间,这样鸡皮才会更爽口。
2.盐焗鸡粉先不要加多了,试下味,不够味再添。

东莞市立一试验设备有限公司
2018-09-14 广告
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EHCOYE
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2021-01-20 · 答题姿势总跟别人不同
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盐焗鸡
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一,深受人们的喜爱,这种鸡肉鲜香可口,皮软肉嫩,香浓美味,别有风味,并有温补功能。
原料:鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
做法步骤:
第1步、鸡买回后清理干净,剁去头和脚。
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
第6步、然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透。
第8步、把热盐放入砂锅中,约两个手指节高低,再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住。
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右,烤好后再焖一会,稍凉取出拿掉纱纸即可。
第10步、鲜香可口的盐焗鸡。
小贴士:
我的鸡光鸡2.5斤左右,焗的时间要根据鸡的大小调整,腌制时间看你盐的用量,盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用,我的砂锅是可以干烧的。
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2021-01-20 · TA获得超过1459个赞
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步骤1盐焗鸡的做法大全
把鸡处理干净,沙姜剁碎
步骤2盐焗鸡的做法图解
先在鸡内外抹上精盐,再抹上沙姜腌约5分钟
步骤3盐焗鸡的家常做法
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤4盐焗鸡的简单做法
用两层油纸把鸡包起来
步骤5盐焗鸡怎么吃
烤盘上先铺上锡纸,在锡纸上铺上一层粗海盐
步骤6盐焗鸡怎么做
放上包好的鸡
步骤7盐焗鸡怎么炒
用海盐把鸡完全盖住
步骤8盐焗鸡怎么煮
再用锡纸包起来
步骤9盐焗鸡怎么炖
烤箱预热两分钟,把烤箱上下火调至220度,加热风循环,置上数第二层,烤35分钟
步骤10盐焗鸡怎么煸
烤好后取出,轻轻的扒开海盐,把鸡取出即可,热吃冷吃都很美味
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