牛肉可以和芹菜一起炒吗
牛肉可以和芹菜一起炒。
在性味上，牛肉味甘性平，芹菜味甘性凉，两者性味不同，但不存在冲突的情况，因此可以一起炒。
在营养成分上，牛肉中含有蛋白质、纤维素、脂肪、维生素、以及钙、锌等多种矿物质，芹菜中含有水分、维生素、膳食纤维、碳水化合物、有机酸、以及磷、钾等微量元素，两者成分之间互不产生不利反应，因此可以一起炒。
【芹菜炒牛肉做法】
用料：
黄牛肉、芹菜 配料：青红、尖椒、蒜、姜 调料：生抽、淀粉、
小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 。
做法：
把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
锅里留一部分油，炒香配料。
放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
放入芹菜。
中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，
倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
牛肉和芹菜一起吃的好处
补 充 营 养
芹菜中维生素含量丰富，而牛肉富含蛋白质，两者属于不同类型的食物，含有多种营养成分，因此一起适量食用可以补充机体必需营养物质。
促 进 肠 胃 消 化
牛肉中含有较多的纤维素，肉质较硬，不是特别容易消化，芹菜中含有促进胃酸分泌的有机酸，可以帮助肠胃消化，利于吸收。
清 凉 解 热
芹菜性凉，牛肉性平，一起食用性味还是偏凉，具有清凉解热的效果，有利于降低体内的燥热程度，缓解上火带来的不适。
增 强 免 疫 力
牛肉中含有蛋白质及不饱和脂肪酸，芹菜中含有锌、钙等营养成分，这些可以有效的增强人体免疫力，为人体生长发育的重要物质，因此两者同食可以一定程度上增强人体的免疫力。
地天生物
2024-11-04 广告
牛肉400g
胡萝卜350g
辅料
油适量
盐适量
沙茶酱适量
蚝油适量
芹菜1棵
蒜头适量
鸡蛋清1个
步骤
1。牛肉切片，放入蚝油、蛋清1个、盐，拌匀，腌制入味15分钟。
2。胡萝卜去皮，切成薄片。
3。蒜头切成片，芹菜去叶，切成段。
4。热油锅，牛肉倒入锅里，快速翻炒。
5。炒至8成的时候装盘。
6。再热油锅，放入蒜片煸香。
7。再放入胡萝卜片，炒3分钟。
8。放盐、沙菜酱，炒匀。
9。放入炒好的牛肉、芹菜，炒3分钟即可。
10。炒好装碟。
