Question

蛋白质的测定都有哪些方法？它们的原理、方法、 操作特点、优缺点、适用范围各是什么？

Answer 1

蛋白质的测定都有哪些方法？它们的原理、方法、 操作特点、优缺点、适用范围各是什么？
①凯氏定氮法 　　原理：蛋白质平均含氮量为16%。当样品与浓硫酸共热，蛋白氮转化为铵盐，在强碱性条件下将氨蒸出，用加有指示剂的硼酸吸收，最后用标准酸滴定硼酸，通过标准酸的用量即可求出蛋白质中的含氮量和蛋白质含量。