Question

红烧鱼怎么做才好吃？

Answer 1

1. 杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。准备好材料。

2. 把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。

3. 辣椒切小粒，蒜拍扁。

4. 锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。

5. 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

6. 倒入适量水。倒入酱油。放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

7. 焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

8. 鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，

9. 最后洒上辣椒和香菜即可。

   
   

追问

有些饿了！！！

Answer 2

红烧鱼的做法  ：

1. 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

2. 锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

3. 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

4. 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

5. 再放入豆瓣酱小炒出红油

6. 放入适量的水,将鱼焖熟

7. 起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃
   

Answer 3

步骤

1.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！

3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！

4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！

5.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

6.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

7.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。

8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。

9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

10.加入一大勺豆瓣酱。

11.再把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。

12.锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

13.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。

Answer 4

1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱，姜，蒜，辣椒。
3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
9这鱼好鲜呢。

Answer 5

主料

鱼

辅料

盐 油
姜丝 豆瓣酱
水 葱花
香菜

红烧鱼的做法步骤

1. 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相.
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

2. 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀.

3. 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

4. 再放入豆瓣酱小炒出红油

5. 放入适量的水,将鱼焖熟

6. 起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃