Question

水饺皮，馄饨皮放冰箱冷冻后怎么防止开裂？

Answer 1

在冷冻的时候只要把饺子放在盒子里或者放在保鲜袋里边，把盖子盖好，把口系紧，就能够很好的避免饺子皮表面的水分蒸发，自然就不会裂开了。

首先我们要先把准备好的饺子均匀地摆放在盖帘上，在摆放的时候要注意，别摆放的太密集了，或者说是撒上一些面粉摆放的，稍微密集一些也是可以的，然后就可以放在冰箱里面冷冻了，冷冻的时候也不用冷冻太长的时间，等到饺子皮大概冻得硬邦邦的时候就可以拿出来了。

把饺子拿出来以后我们准备一些保鲜袋，然后把饺子装在保鲜袋里边把口封紧以后，就可以放在冰箱里面继续冷冻了。

Answer 2

1、如果想要生的馄饨不裂开，需要某种技术，需要在短时间内快速冷冻它，这样食物中的冰晶就不会穿透蔬菜馅的细胞壁，馄饨就不会裂开。
2、将生的馄饨放入冰箱之前，需要拿出冰箱的冷冻抽屉，用水蒸气将其干燥，铺一层保鲜膜，然后将包裹好的馄饨放在保鲜膜上，盖上保鲜膜。
3、接下来，将抽屉放入冰箱冷冻三到四个小时，直到饺子完全冷冻并取出。用双手轻轻地拉起包在馄饨上的保鲜膜，让馄饨不粘在外面。迅速装入保鲜袋内，扎紧保鲜袋继续冷冻，防止馄饨皮水分流失开裂。
4、如果不能整理出一个完整的抽屉，也可以使用一个更简单的方法。例如，找一个扁平的盘子，把包裹好的馄饨整齐地放进去，包上一层保鲜膜，直接放进冰箱里。冷冻后放入塑料袋中。
5、此外，冷冻生馄饨在烹饪时也有一定的讲究。一般来说，冷冻生馄饨需要在冷水中煮。

Answer 3

感觉重点在密封，买回来的速冻水饺和混沌，并不易干裂。可能在加工之后，密封储存，这样在密闭的空间里，湿度稳定，不会干裂。

其他食材，如肉、鱼，如果不是密封非常严谨，也会被风干或者退税。

Answer 4

要想防止冰冻之后开裂，首先在包水饺的时候以及包馄饨的时候，不要包太多的馅料这样就不会造成在冰冻的过程中体积膨胀过大。

Answer 5

饺子皮放冰箱装袋后不要把空气都挤出去，这样就不会开裂了。