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之前有段时间特别爱吃鱿鱼干,然后就买了很多囤着,结果放久了都发霉了,不知道这发霉的鱿鱼干还能不能吃呢?鱿鱼干发霉应该怎么处理好呢?
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发霉的鱿鱼干还能吃吗
不能吃。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,其质地干硬,营养丰富,味道鲜美,但发霉后不仅其中含有的营养物质会受到影响,发生变质现象,还会产生有毒的霉菌毒素,导致人食用后危害身体健康,因此发霉的鱿鱼干是不可以继续食用的。
2
鱿鱼干发霉怎么处理
扔掉即可。
鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除,而食用又对身体健康不利,同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理,还会造成其他食物也交叉感染发霉,因此霉变了的食物应第一时间扔掉,不用担心浪费食物的问题。
3
鱿鱼干怎么看出来发霉
1、外观
鱿鱼干以色光白亮,质平薄,只形均匀,肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳,而外表长毛、颜色异常等货品则是发霉的。
2、味道
鱿鱼干发霉后会带有霉变食物的霉味、腐烂味等异味,同时吃起来可能味道是发苦异常的。
4
鱿鱼干怎么泡发
1、香油泡发
将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中,然后倒入香油15克、碱少许,再加入适量没过鱿鱼干的水,泡至胀软为止,大约需要2—4小时左右。
2、碱水泡发
可以用生碱水或熟碱水,如熟碱水的话,通常是:
1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克,混合后再加4.5千克冷水搅匀。
2.至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。
3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时。
4.待胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味即可。
而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2~5成,泡发过程与熟碱法相同。
5
干鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、鱿鱼炒芥蓝
材料:干鱿鱼100克、芥蓝菜600克、红辣椒1个、大蒜3瓣、盐1/2匙、糖1小匙。
做法
1.干鱿鱼泡发、去膜,切交叉刀纹再切块,放入热油锅中略烫一下,捞出,热油留着备用。
2.芥蓝菜洗净、去老皮,放入沸水中汆烫,捞起、切小段,以1大匙热油烫一下,再以冷开水冲干净;大蒜去皮,红辣椒洗净,均切末。
3.锅中倒入1大匙油烧热,爆香大蒜及红辣椒,放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟,加A料调匀,即可盛出。
2、鱿鱼卷
材料:干鱿鱼1张(约150克),葱白30克,嫩黄瓜100克,泡海椒25克,猪油30克,荔
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发霉的鱿鱼干还能吃吗
不能吃。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,其质地干硬,营养丰富,味道鲜美,但发霉后不仅其中含有的营养物质会受到影响,发生变质现象,还会产生有毒的霉菌毒素,导致人食用后危害身体健康,因此发霉的鱿鱼干是不可以继续食用的。
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鱿鱼干发霉怎么处理
扔掉即可。
鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除,而食用又对身体健康不利,同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理,还会造成其他食物也交叉感染发霉,因此霉变了的食物应第一时间扔掉,不用担心浪费食物的问题。
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鱿鱼干怎么看出来发霉
1、外观
鱿鱼干以色光白亮,质平薄,只形均匀,肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳,而外表长毛、颜色异常等货品则是发霉的。
2、味道
鱿鱼干发霉后会带有霉变食物的霉味、腐烂味等异味,同时吃起来可能味道是发苦异常的。
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鱿鱼干怎么泡发
1、香油泡发
将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中,然后倒入香油15克、碱少许,再加入适量没过鱿鱼干的水,泡至胀软为止,大约需要2—4小时左右。
2、碱水泡发
可以用生碱水或熟碱水,如熟碱水的话,通常是:
1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克,混合后再加4.5千克冷水搅匀。
2.至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。
3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时。
4.待胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味即可。
而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2~5成,泡发过程与熟碱法相同。
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干鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、鱿鱼炒芥蓝
材料:干鱿鱼100克、芥蓝菜600克、红辣椒1个、大蒜3瓣、盐1/2匙、糖1小匙。
做法
1.干鱿鱼泡发、去膜,切交叉刀纹再切块,放入热油锅中略烫一下,捞出,热油留着备用。
2.芥蓝菜洗净、去老皮,放入沸水中汆烫,捞起、切小段,以1大匙热油烫一下,再以冷开水冲干净;大蒜去皮,红辣椒洗净,均切末。
3.锅中倒入1大匙油烧热,爆香大蒜及红辣椒,放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟,加A料调匀,即可盛出。
2、鱿鱼卷
材料:干鱿鱼1张(约150克),葱白30克,嫩黄瓜100克,泡海椒25克,猪油30克,荔
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2017-08-14 · 百度认证:广州佳伲思抗菌材料有限公司
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鱼干会因为外界的温度、湿度、水分的不同而发生霉变的,而发霉了的鱼干往往可能会有串珠镰刀菌、黄曲霉菌等的产生,食物中所产生的这些霉菌会致使食物含有一定的毒素,所以当鱼干发霉被霉菌感染后,建议是不能再食用的。
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干鱼表面发霉怎么去霉
风干鱼的表面霉,只是外表现象,里面由于没有水分,是不会变质的。所以那些毛和发霉都是在表面,是可以洗干净的,你再用开水烫一下,也可以在开水里串一下,把水倒掉,洗干净就可以切块,和猪肉一起烧,加酒,姜葱,盐,少许糖及调味,味道绝对好。
鱼干为什么会长了霉点
鱼干之所以会长霉点,主要源于周围环境的变化,像湿度、温度、水分这些都是令鱼干霉变的关键,而发霉了的鱼干往往可能会有串珠镰刀菌、黄曲霉菌等的产生,食物中所产生的这些霉菌会致使食物含有一定的毒素,所以当鱼干发霉被霉菌感染后,建议是不能再食用的。
干鱼放久了表面有霉点能吃吗
干鱼是一种加工产品,主要是由新鲜的鱼腌制后所制成,像我们日常生活中各种各样的鱼可以加工成干鱼品,包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等。而干鱼放久了表面有霉点因只是表层长霉,不是属于鱼肉变质,而洗干净后进行烹调,经过高温加热消毒不会对人体造成伤害。
风干鱼的表面霉,只是外表现象,里面由于没有水分,是不会变质的。所以那些毛和发霉都是在表面,是可以洗干净的,你再用开水烫一下,也可以在开水里串一下,把水倒掉,洗干净就可以切块,和猪肉一起烧,加酒,姜葱,盐,少许糖及调味,味道绝对好。
鱼干为什么会长了霉点
鱼干之所以会长霉点,主要源于周围环境的变化,像湿度、温度、水分这些都是令鱼干霉变的关键,而发霉了的鱼干往往可能会有串珠镰刀菌、黄曲霉菌等的产生,食物中所产生的这些霉菌会致使食物含有一定的毒素,所以当鱼干发霉被霉菌感染后,建议是不能再食用的。
干鱼放久了表面有霉点能吃吗
干鱼是一种加工产品,主要是由新鲜的鱼腌制后所制成,像我们日常生活中各种各样的鱼可以加工成干鱼品,包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等。而干鱼放久了表面有霉点因只是表层长霉,不是属于鱼肉变质,而洗干净后进行烹调,经过高温加热消毒不会对人体造成伤害。
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不能吃了!
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洗干净,用盐腌。放几天你拿来煮五花肉,超级好吃
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