Question

隔夜饭“隔夜”多久还可以吃

Answer 1

隔夜饭主要是隔夜蔬菜、隔夜肉等，放冰箱第二天是否能吃，主要担心是否会产生亚硝酸盐，进而导致癌症，或引起胃肠不适。是否可以吃，需考虑放入冰箱的时间、保存方式以及需要观察食物是否出现变质等来决定。

若隔夜饭密封后放在没有细菌污染的冰箱内，第二天经过高温加热后，可以适当食用。若隔夜饭放在冰箱内超过24小时，不建议食用，因为冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会出现发酸、黏腻、异位等变质现象，食用后有可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。同时存放时间过久还会导致饭菜的口感变差，营养素破坏。

但特别需要注意的是凉拌蔬菜不建议隔夜存放，由于凉拌蔬菜在制作过程中已经受到细菌的污染，因此，即使冷藏未超过24小时，也不建议食用，以免带来食品安全风险。

因此，建议隔夜饭在冰箱中存放的时间不要过长，再吃时需要加热。若有人在进食隔夜饭后出现不适症状，症状轻微者可多饮盐开水、茶水、米汤等来加速代谢排出，或在医生指导下服用盐酸洛美沙星胶囊、藿香正气胶囊，以缓解呕吐、恶心等不适症状。若症状比较严重，应立即送往医院进行洗胃、导泻、灌肠等治疗，并需要进行相应的输液治疗。