中国八大菜系是什么?

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丽20239O
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川菜   粤菜    鲁菜   苏菜  浙菜    闽菜    徽菜  湘菜

1川菜

特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

2粤菜

特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

3鲁菜

特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

4江苏

特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。

5浙菜

特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

6闽菜

特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜。

7徽菜

特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湘菜

特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

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