Question

做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗？

Answer 1

不能。

1. 发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，就是说只需要一点点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，作面包、馒头都必须要酵母。

2. 蛋糕用的泡打粉，是小苏打+酸性物质混合成的，是化学反应，加入液体就能产生气体，从而把蛋糕制成起来，特点是快速，但是一次性，就是说，过了这一次，就不会再产生气泡，因此不能过度搅拌，也不能长时间放置。现在的蛋糕类食谱都是根据泡打粉的特质来拟定的，因此，不能用酵母取代。

3. 比如说泡打粉可以是蛋糕蓬松、松软，而发酵粉是有发酵酸味的；小苏打和泡打粉区别不大,都是为了使蛋糕发起来,变得篷松；酵母是蒸馒头用的,需要一定时间才能起作用,如果把材料混合后就直接烤,酵母都被烫死了,就不起作用了。
   

参考资料

百度知道：https://zhidao.baidu.com/question/16787034

Answer 2

泡打粉和酵母粉的区别，泡打粉一般用于烘焙多一些，酵母粉也是发酵的，比泡打粉发酵慢一些，泡打粉和酵母粉是有区别的，泡打粉和酵母粉可以一起用吗，但是没有那个必要，希望这个生活小妙招可以帮助到您。

Answer 3

泡打粉和酵母粉的区别，今天可算长见识了，以后不乱用了