做东北酱茄子用什么酱？
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1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。 蒜切片备用。
2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。 再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。
3、将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
4、将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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