牛排的做法是什么？
牛扒即牛排，英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)、RIB-EYE(肉眼牛扒)、SIRLOIN(西冷牛扒)、T-BONE(T骨牛扒)，吃牛扒是西餐的一种时尚被现今都市所接受。牛排，可谓吃西餐的代名词。食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。
准备
煎牛排（西餐）
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
秘籍
牛扒通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的SteakHouse（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
煎牛排：首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
酱烧牛扒
食材：澳洲牛扒1件，沙律菜/酸沙律油各少许，车厘茄1个（开边）
调味：蛋黄酱1茶匙，烧汁2汤匙
做法：1.沙律菜加酸沙律油捞匀，放上车厘茄，放在碟边。
2.牛扒放入烧炉每边烧约2分钟，扫上烧汁再每边烧约半分钟，切件后上碟。
3.再于牛扒扫上少许烧汁，淋上蛋黄酱伴边便成。
主治：牛肉它含有丰富铁质，贫血人士尤其适合。
网友戏称苹果公司thenewipad楷音
这个被哭笑不得的网友戏称为“牛扒”(newiPad的谐音)的东西，硬件升级都在预料之中，4倍于iPad2液晶屏的Retina屏，新的A5X芯片(双核CPU+4核GPU)，500W像素后置摄像头，4G网络、IOS5.1新系统，499美元起的较低价格。
用料：
牛排100g、洋葱半个、花生油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、孜然适量、生粉适量
做法：
准备好原材料
牛排切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍
加入适量盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会
洋葱如图切几刀
将洋葱掰散开
锅里加入适量花生油，烧到七成热放入洋葱爆炒
炒熟后加入少许盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘
锅内放入适量花生油，烧到四成热
放入牛肉，中火煎
.煎至两面金黄出锅
装入洋葱的盘子里，上桌了
小贴士：
煎牛排的肉要选嫩嫩的牛肉，不要带有很多筋的那种；
拍打的时候不要太用力，斜着肉的纹理拍；
煎牛排的时候火不要大了。
清炖小牛排骨汤
牛排骨2条、红枣适量、盐适量、姜适量
做法：
把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用
牛小排放入冷水锅中煮
煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火
小贴士：
关火后把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油
把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
制作美味牛排的关键在于切肉和烹饪方法。
牛排怎么做好吃还简单一、食材准备：牛排：牛排可以在网上买，买多的了话便宜，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
