水煮活鱼怎么煮

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柠萌1994
高粉答主

2018-09-23 · 醉心答题,欢迎关注
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1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
6. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
7. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
9. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10. 铺在装水煮鱼的容器底部。
11. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
12. 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
13. 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
14. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15. 加入适量热水,没过鱼即可。
16. 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
17. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
18. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
三米粥铺
2024-11-07 广告
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健靓街l
2020-09-27 · TA获得超过3.8万个赞
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水煮鱼这样做又嫩又滑

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小丹老师
2020-09-27 · TA获得超过5.2万个赞
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水煮鱼的做法,鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香

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耿铌yd
2020-09-27 · TA获得超过8.1万个赞
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麻辣过瘾的家常水煮鱼做法

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