Question

五香兔头的制作的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

速冻兔头    5000    

干辣椒    400    

花椒    50    

姜块    100    

葱结    120    

八角    20    

五香兔头的做法  

• 二、制作方法： 　　1.兔头的初步加工 　　将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。

  

• 2.制辣味卤汁 　　①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。

  

• ②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

  

• 3.卤制 　　把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。

  

• 三、制作关键 　　1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。

  

Answer 2

五香兔头

　　五香兔头的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，不一定要看五香兔头视频才能学会，但怎么做五香兔头最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道五香兔头吧
　　菜系及功效：川菜
　　口味：五香味 工艺：煮
　　五香兔头的制作材料：主料：兔头5000克
　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
　　〖特色〗味道鲜香，色泽红润。
　　〖做法〗将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
　　3. 再用中火，煮至酥时出锅. 根据需要装盘；
　　4. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。
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Answer 3

五香兔头

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　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
　　〖特色〗味道鲜香，色泽红润。
　　〖做法〗将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
　　3. 再用中火，煮至酥时出锅. 根据需要装盘；
　　4. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。

Answer 4

五香兔头

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　　调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克
　　〖特色〗味道鲜香，色泽红润。
　　〖做法〗将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；
　　3. 再用中火，煮至酥时出锅. 根据需要装盘；
　　4. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。