Question

自己在家炸萝卜丸子怎样才能酥脆？

Answer 1

关键是面包糠

制作：将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。

食材：

馒头屑  青萝卜 盐    面粉   五香粉 鸡精  葱末

制作步骤：

1、青萝卜打去老皮，用擦板擦成丝；

2、擦好的萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分；

3、萝卜丝加入葱末、盐、五香粉、鸡精，充分拌匀；

4、加入馒头屑和面粉，用手充分拌匀；

5、双手搓成不松散的丸子，搓丸子的时候应该很容易就搓好，若是比较松散难搓就再加点面粉；

6.锅内烧热油，将萝卜丸子放入，中小火慢炸至外表金黄捞出控油，待所有丸子炸好后，再放入锅中用热油中火炸至焦黄，捞出控油即可。

Answer 2