做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松？
准备材料：中筋面粉880克、温水550克、 酵母5克、植物油10克、细砂糖5克、韭菜一把、鸡蛋4个、木耳适量、盐适量、五香粉适量、植物油适量、鸡粉适量
制作步骤：
1、把干酵母和温水混合搅拌均匀
2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀，揉成面团，因为面团比较粘手，所以加了一点植物油，水分多，做出来的饼皮才更柔软
3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右，出现很多蜂窝状
4、锅里加入植物油，把鸡蛋液倒在锅里用筷子搅匀炒熟，这样就不用再切碎了
5、韭菜和木耳洗干净切好，和鸡蛋放在一起
6、加入鸡粉、盐、植物油、五香粉搅拌均匀
7、手上涂抹植物油，取一小块发好的面团，直接在手掌心拍扁，包入韭菜馅，因为面发好特别粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要涂抹油才能操作
8、从边缘往中间拉扯包住收紧
9、不粘锅刷适量的植物油，直接把饼胚放在锅里用手拍扁
10、两面煎至金黄色即可
11、成品图
和面时放入酵母，和成面团后静置30分钟，这样馅饼的面又软又蓬松，方法如下：
准备材料：面粉 150克、馅料 适量、酵母 适量、白芝麻 适量、水 适量。
1、第一步准备好馅料，放一旁备用。
2、然后盆中放入面粉，盐和酵母。
3、倒入水，搅拌。
4、和成面团后静置30分钟。
5、把发酵好的面团分成小份，用擀面杖擀平。
6、放入馅料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入电饼铛烙熟。
9、盛出，完成。
注意事项：
薄做饼时，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移动和翻动，否则容易烙糊。
制作方法：
1.最好用饺子粉。
2.把面粉放入盆里，用开水倒入面粉里，边烫边搅拌。
3.趁热揉成烫面团。
4.盖上湿布不要太湿，醒十五分钟以上。
5.把醒好的面团在揉至不粘乎，光亮为止，再醒十分钟。
6.把醒好的面团揉成长条，揪成面剂，用手按扁，擀成圆片如图。
7.放入馅料，烙成馅饼，烙好的馅饼皮薄透明，外焦里嫩好吃。
