Question

正宗薯条怎么做？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

方法/步骤

• 1

  土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。

  步骤阅读

• 2

  接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。

  泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了

  煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。

  步骤阅读

• 3

  接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

  浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

  步骤阅读

• 4

  锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）

  步骤阅读

• 5

  二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

  步骤阅读

方法/步骤

• 1

  选圆一点，大一点的土豆，最后效果好。将土豆切成条状，如下图

  步骤阅读

• 2

  将切好的薯条，放在水里，目的是去掉淀粉。用盐水把土豆泡个十来分钟哦！一个大土豆两勺盐就可以了

  步骤阅读

• 3

  用水把土豆煮一下，水开后煮三分钟，第三步加一下就是先烧开水，然后关火，把土豆放进去闷煮三分钟，然后把土豆捞出凉透了，放入保鲜袋放入冰箱冻一晚上

  步骤阅读

• 4

  倒入锅里，油一定要没过薯条，如下图

  步骤阅读

• 5

  开炸，炸的时候不要搅动，熟了自然会起来，最好用不粘锅，或者漏勺那种的！

  步骤阅读

• 6

  新鲜的薯条出炉了。

  步骤阅读