Question

鸡爪做法有很多，怎么做最好吃呢？

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Answer 1

炖鸡爪：500克鸡爪、1汤匙黑酱油、1小块冰糖、1汤匙黄酒、1汤匙蚝油、半汤匙芝麻油、2汤匙白糖、1汤匙香醋、适量生姜、适量八角茴香、适量干辣椒、适量水、，适量肉桂，适量月桂叶，适量大蒜。把鸡爪上的钉子剪下来清洗干净。在热水中漂白。取出并放在一边。大蒜和生姜切片。准备香料。用油加热炒锅。加入姜和蒜瓣，搅拌。加入两汤匙糖搅拌至焦糖化。加入鸡爪，搅拌至变色。加入黑酱油、黄酒、蚝油、香醋、芝麻油和冰糖。搅拌均匀，然后加入八角、肉桂、月桂叶和干辣椒。然后在鸡爪上加水。用高火煮沸，转小火，盖上盖子，煮1小时或更长时间。

吃卤鸡爪，鸡爪卤出来的味道香浓，也是下酒好菜。卤鸡爪是老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。做时先把爪甲切掉，再切成二三块，洗干净，去掉水份，把油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色就可捞出，立即倒到冷水盆里一分钟，然后捞出再下锅，加点调料，姜葱蒜随意，再焖十来分钟。

椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。自己在家做的泡椒凤爪，装在密封瓶子里冰箱冷藏，做一次可以吃俩星期不会坏。关键要洗净，反复焯水3遍以上，然后放在冷水盆中反复冲洗，直到鸡爪外面粘稠的胶质全都洗掉。

豉汁蒸风爪，做法将鸡爪剖2半，放在热油里炸下，接着将炸好的鸡爪用水泡十分种。然后调好味放半小时让它入味，接首在蒸笼蒸30分钟左右即可。

Answer 2

麻辣鸡爪

Answer 3

麻辣鸡爪

Answer 4

顿