Question

油焖大虾火锅做法？

Answer 1

哈喽，你好，我是热爱 美食 的峰哥，很荣幸回答你的问题。

丰盛的 美食 ，给我们的生活添加了丰富多彩的美味，愉悦的心情，和幸福感倍增，更是人们日常 情感 联系的纽带。

那么，油焖大虾火锅做法给大家推荐1种：①鲁味油焖大虾火锅

一：鲁味油焖大虾

①配料：鲜500克，八角1颗，番茄酱一大勺，盐，白糖，葱姜蒜各适量，火锅底料二两。

②步骤：剪掉虾枪，虾嘴，虾须，虾脚，虾头里沙包挑出，从背部剪开虾壳，挑出虾线。

③将鲜虾清洗干净，沥净水份，放入葱姜，放入料酒，味精，胡椒粉各适量，抓匀，腌制二十分钟。

④锅至火上，放入食用油，油煎每面1分钟。

⑤捞出来装盘备用，放入火锅底料，八角，葱姜蒜煸炒。

⑥放入番花酱，炒出茄红素。

⑦将大虾依次放入锅中，加盐，白糖，加适量水烧到五分钟即可，味道可口，颜色鲜亮的油焖大虾火锅就做好啦？我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！

很荣幸能够回答您这个问题，油焖大虾火锅我没有吃过，在这我分享一下油焖大虾的做法

1大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，

大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

2虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

3再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

4然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！

翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。

5起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

原料：新鲜明虾，葱姜丝，白糖、盐、料酒。

做法：1.大虾剪掉虾脚，虾须，虾炝，并剔除虾线。

2.在虾背开刀，但是不要完全切开，然后再去除虾包。

3.处理完成后，加入白酒，葱姜丝抓匀腌制30分钟，去腥味。（很多人不知道，这是大厨不外传的秘密哦）

4.炒锅加入少许油烧至5成热，将大虾逐个下入锅中，中小火煎制亮红色。

5.时不时用锅铲按压虾头，使虾油渗入油汁中，这时撒上葱姜丝炒出香味。

6.沿锅边烹入料酒，少许清水，白糖，盐搅匀，大火收至汤汁黏稠，即可出锅装盘。

今晚刚做这道菜没想到就见到了这个问题，下面我分享我的油焖大虾的做法：

1.食材。中虾567钱15斤，要青虾，因为这个季节青虾最好，肉饱满而且Q弹，只是比较嫩，时间要稍微烧的短一点。黄瓜，3斤。泡椒，半斤。泡姜1两。红花椒1两，青花椒2两。火锅底料一小包。菜籽油，2斤。调和油1斤。生抽半瓶。白糖1两。豆瓣酱1两。香辣辣椒面1两。大蒜半斤。十三香一包。啤酒两瓶。

2.准备工作。先准备配菜，黄瓜去皮切小段，泡椒泡姜切小段，龙虾先洗干净，再剪头去虾囊，抽虾线轻洗备用。

3.做法。起锅烧油，先放菜油烧至7成热，再放入调和油，烧至8成热倒入黄瓜炸一小会儿捞出，再放入龙虾炸至红色捞出，把油烧开，如果觉得油多了，就舀些出来，在按顺序先放红花椒，青花椒，泡椒泡姜，火锅底料，豆瓣酱，大蒜翻炒出香味，倒入龙虾翻遍2分钟，再放入生抽，白糖，十三香半包继续翻炒1分钟，倒入啤酒大锅烧至酒味散去，最后再放入另外半包十三香，放盐，味精鸡精，即可起锅装盘。

这就是我才做的实图，被扫光了。只要按照步骤来味道绝对巴适！

1：先把虾线和虾须处理干净。

2：用料酒，盐，胡椒粉，生抽酱油，淀粉腌制。

3：锅里放少量油，倒入虾慢火煎，两边金黄色，加入少量料酒，水，鸡精，白糖，收汁岀锅即可。

夏天是吃龙虾的季节，一盘虾，一瓶冰啤酒，火辣又清爽。下面分享一下家常做法∶

1.首先，选两斤虾，去虾脚（大钳子要留着），去虾嘴、须，虾线。然后，剪开背，去虾包，最后把虾清洗干净（注意要多洗几遍）等待备用。

2.准备调料∶姜切片，蒜半剥皮（不用切），大葱切段，干辣椒从中间切两半，花椒216颗（不用太严谨，166颗也行