Question

卤肉的做法及配料有哪些？

Answer 1

选肥瘦相间五花肉，切条焯水。八角、香叶、桂皮炒香下入五花肉。加入盐、料酒等调料炖至收汁。

主料：五花肉300克、香菇几个、洋葱半个

辅料：大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克

1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。

2、入冷水，焯一下，沥净水份。

3、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。

6、下五花肉，翻炒出油。

7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。

8、加稍多的温水，香菇切片一起放入。

9、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。

10、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。

11、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭。

注意事项：

做卤肉饭的五花肉一定要选肥瘦相间的五花肉，一来可以煸出猪油炒菜提香，二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻，也不会柴。