Question

老面发面的十大技巧都是什么？

Answer 1

加酒、盐放的要适度、适当加一些蜂蜜、温度要控制好、最好是在天气不是很热的时候发面。发面的技巧非常多，一旦有某一个环节没有做好的话，做出来的面口感都会不怎么好。

Answer 2

老面发面最主要的就是放发酵剂的量一定要准确，不能太多或者太少。然后就是水和面的比例，面不能和的太也软不能太干。最后就是要放在温度稍微偏高一点的地方。这样面发的更快一些。

Answer 3

它们是和面的水温、适宜的温度和湿度、第二次发酵、注意活性干酵母的生产日期、发酵粉的用量、发酵剂的选用、活化酵母菌、面粉和水的比例要适当、面团要揉光滑、利用发酵辅助剂。
虽然心里很清楚这些诀窍，但是却从来没有亲自尝试过，每次想吃饺子的时候，都是到市场上买现成的饺子皮，买点肉、买点芹菜或香菇，包着吃。我觉得我对一日三餐真的没有太多的追求，也不想花太多的时间去钻研没事啥的，有这个时间还不如去外面溜达溜达，见识下自然风景呢。

Answer 4

1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、看看时间，面团体积已经膨胀到原来的两倍大

Answer 5

1.选对发酵剂发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下。
发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2.发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质