Question

野生的菌类能吃吗？

Answer 1

纯天然野生菌类的食品，很多见过却不敢吃，你们认识几种？

Answer 2

最好不用吃 能引起人食用后中毒的野生菌类有10多种，凡色彩鲜艳、有疙瘩、斑、有裂沟、生泡、流浆及呈奇形怪状的均不同程度有毒，不能食用。还有生长在臭水沟边，有毒的树子上和生长在有污染物的地方的菌类都是不能食用的。一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌除从种类上识别外，还有以下方法：一是外形。一般毒菌的颜色比可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。二是气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。可食菌的则有菌的固有香味，无异味。毒菌的味道多辛酸苦辣。无毒的则很鲜美。三是变色试验。毒蘑菇采后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇大蒜头变蓝色或褐色。煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑。四是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在野生菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
其实不光是吃到本身有毒的菌类会使人中毒，就是我们在菜市上买的人工培植的菌类如果没有加工熟的话吃了也是会中毒的，所以请大家在烹饪菌类的时候一定要多加小心。